そこに少し濃い目に淹れたアイスティーを一気に注ぎます。使用した茶葉は今年度の夏摘みの紅茶・セカンドフラッシュ（べ

にふうき）です。夏摘み紅茶のはっきりした味わいにミントとオレンジの香りがさわやかに加わって、グラスに飾ったミントのグリーンが見た目にも涼しい夏の一杯となりました。オレンジの代わりにメロンや桃を使ってもおいしいです！

アイスティーの次は、お楽しみのスイーツ。今回は紅茶のアイスクリームを使ったパフェとフルーツタルトです。紅茶の粉を使って作るvanEyck先生お手製の紅茶のアイスクリームは紅茶の香りが濃厚な夏の一品。アイスクリームに混ぜ込んだ茶葉を噛んだ時に口の中で紅茶の香りが広がります。

紅茶のアイスクリームはご家庭でもコーヒーミルなどで紅茶の茶葉を細かくして手軽に作れますのでどうぞ試してみてくださいね。

＜紅茶のアイスクリームの作り方＞

❁材料❁

バニラアイスクリーム…500ml〜2l(市販のものをお使いください。）

べにふうき紅茶の粉…大さじ2杯（普段飲んでいる紅茶の茶葉をコーヒーミルなどで細かく粉砕してください。）

❁作り方❁

1. バニラアイスクリームを常温でスプーンが入る程度にやわらかくしておきます。※あまりやわらかくしすぎないようにご注意ください。

2. 水1/2カップをお鍋で火にかけて沸騰する直前にべにふうき紅茶の粉を入れて煮立たせます。（水の代わりに牛乳を使うとより濃厚な味わいになります。その際には焦げ付かないように注意して煮立たせてください。）

3. ミキサーまたはフードプロセッサーにやわらかくなったバニラアイスと、煮立たせた後少し冷ました紅茶を淹れて混ぜます。※バニラアイス500mlに紅茶大さじ1杯です。

4. 混ぜたら容器に移して冷蔵庫に入れ、途中で3回ほどスプーンでかき混ぜながら固まらせます。

5. 6時間ほどで出来上がりです。

紅茶教室・６月

フレッシュローズティーとバラの楽しみ方

世界中で愛されているバラの花。６月のお教室は毎年大好評の「フレッシュローズティー」をはじめ、バラの花で美しくデコレーションしたケーキの作り方などバラの花のいろいろな楽しみ方を学びました。

 　「フレッシュローズティー」

5月にできたばかりの静岡紅茶の春摘みの紅茶ファーストフラッシュ（在来種）とお庭のレモンバーム、そしてバラを使ってお一人ずつ淹れ方をお勉強していただきました。使用したバラは「ブルーパフューム」です。

　ローズティーの淹れ方　　　

1. バラとレモンバーム少々、茶葉を用意します。レモンバームと紅茶の茶葉をティーポットに入れてゴールデンルールにそって紅茶を淹れます。

2. ティーカップに紅茶を注いだら、バラの花びらを1枚〜2枚、がくから取って紅茶に浮かべてできあがり。

 　続いては、お楽しみのスイーツ♪

「バラの花びらをたっぷり飾ったチョコレートのトルテ」

デコレーションに使われたバラもすべて食べられます。チョコレートとアプリコットジャムの濃厚な味わいに、口にふくんだ時に優雅なバラの香りが加わって、一緒にお召し上がりいただいたべにふうき紅茶とも相性がぴったり。華やかなティータイムとなりました。 

✾バラを飾ったケーキの作り方✾

1. チョコレートケーキを焼きます。

 2. チョコレートケーキを横に半分に切り、間にアプリコットジャムをぬってサンドします。

3. 生クリームを作ります。写真のように少しつんと立つくらいが目安です。お好みの甘さにお砂糖を入れてください。

4. 生クリームをチョコレートケーキのまわりに平らにぬります。

5. がくから取ったバラの花びらを一枚一枚ならべていきます。中心からバラの花がひらいていくように飾っていくときれいです。

 6. 完成です♪

さらに今回のお教室はとっておきのお勉強をもう一つ！講師のvanEyck昭子先生によるローズウォーターの作り方のデモンストレーションです。お鍋を使って手軽にできる天然素材100％のローズウォーターに皆さまからは驚きの声が上がりました。

そしてできあがったローズウォーターにハチミツとスクワランオイルを加えてローズローションも作りました。かわいらしい瓶にいれてできあがりです。

試しに手にとってみると、香りを楽しめるだけでなくお肌もすべすべに。「家でも作ってみます！」という嬉しいご感想もいただきました。

　　　　　　　　　　　紅茶教室・４月

フルーツティーの楽しみ方

４月のお教室は題して「果物バンザイ♪」。色とりどりの果物をたっぷり入れたフルーツティーに、ヴァンアイク先生お手製のフルーツサンドイッチなどなど・・。盛りだくさんのフルーツの甘い香りがお部屋中に広がりました。

「フルーツティーの淹れ方」

1.お好みのフルーツをポットに入るくらいの大きさにカットします。（お教室で使用したフルーツ：リンゴ、バナナ、キウイ、パパイヤ、イチゴ、パイナップル　※種類は何種類でもかまいません。）

2.ポットにカットしたフルーツを入れます。その際、ガラスのポットに外から見えるようにきれいに入れると目にも楽しいです！

3.フルーツと一緒に茶葉をポットに入れます。（目安：お湯350mlに茶葉約4ｇ）

4.ポットに沸騰したお湯をたっぷり入れ5分ほど蒸らします。

5.カップに注いでできあがり。

皆さんで楽しく淹れたフルーツティーと一緒にお楽しみいただいたのは先生手作りのフルーツサンドイッチともう一品。タチバナの実を使用して作った「橘ジャム」を羊と山羊のミルクから作った濃厚なチーズとあわせてお召し上がりいただきました。リキュールのきいた橘ジャムとチーズという少し大人な味わいは皆様からも大好評！

ぜいたくにフルーツを満喫していただいたティータイムとなりました。

紅茶教室・３月

世界の紅茶と烏龍茶

3月は世界三大紅茶ダージリン・ウバ・キーモンと台湾烏龍茶の香味について試飲しながらご説明いたしました。

桃の花がきれいなこの季節にあわせて、シャンパングラスに桃の花を浮かべた「東宝美人」が登場。春らしく見た目にもかわいらしいお茶の楽しみ方をご紹介しました。歴史ある台湾のお茶の世界をほんの少しお楽しみいただきました。

次にインドやスリランカの大規模茶園の様子をご説明しながら紅茶をお飲みいただきました。

　↑今回のスイーツはいちごのタルト♪ホワイトチョコレートでコーティングしたマスカットをそえて 

紅茶教室・１月

 新年をお祝いしたお花の紅茶

1月も半ばに入り、通りを歩いているとどこからかふんわりとお花の香りが漂います。

辺りを見回すとロウバイの木が花盛り。ロウバイの花の芳しい香りは寒い季節に華やかな気分をはこんできてくれます。

今回の紅茶教室ではまず、そのロウバイの花の香りを茶葉に吸着したお花の紅茶をお飲みいただきました。

それはカップに注ぐとともに、優雅な香りが広がります。